酥心糖的简单制作方法，在线分享美味甜点秘籍！

酥心糖的制作秘籍 什么是酥心糖？

酥心糖，又名“奶糖”或“牛奶糖”，是一种在中国广受欢迎的甜点，因其外层酥脆、内心柔软而得名。酥心糖可由牛奶、糖、黄油等简单的原料制作而成，拥有浓郁的奶香味和细腻的口感，深受各个年龄层的喜爱。 制作酥心糖的材料准备

制作酥心糖所需的材料相对简单，以下是推荐的基本材料：

- 牛奶：250毫升 - 白砂糖：200克 - 黄油：50克 - 淡奶油：100毫升 - 香草精：数滴（可根据个人口味选择） - 食用盐：少许（提升风味） 酥心糖的详细制作步骤 1. 材料准备

首先要做的是，准备好所需的所有材料。将牛奶、淡奶油、白砂糖和黄油量取好，准备一个耐高温的锅具，以便进行后续的加热操作。 2. 混合材料

在一个锅中，将牛奶、白砂糖和黄油放入，轻轻混合均匀。然后我们进行，用中小火加热，持续搅拌直至黄油完全融化，糖分也开始溶解。注意不要让混合物煮沸，保持在温热状态。 3. 升温煮沸

当混合物变得均匀后，可以逐渐提高火力。继续搅拌，待其开始逐渐煮沸。在这个过程中，注意观察混合物的颜色变化。一旦开始变为金黄色，就表明淀粉开始转化，这时需要更加细致的观察。 4. 煮糖浆

一般来说，糖浆的煮制时间在15到20分钟之间。在这个过程中，糖液会开始变得更加浓稠，也会散发出诱人的香气。使用温度计监测温度是一个很好的选择，当它达到115°C - 120°C时，即可进行下一步。 5. 加入淡奶油和香草精

在糖浆煮至理想温度后，将淡奶油缓慢地加入其中，并迅速搅拌以防结块。在此之时加入数滴香草精，这一步可以提升酥心糖的香气。 6. 冷却与搅拌

把混合物从火上移开，静置冷却约5分钟。这时可以用搅拌器将糖浆搅拌一分钟，以扩大空气感，使糖块的口感更加松脆。 7. 倒入模具

将搅拌好的糖浆迅速倒入事先准备好的模具中，确保每个角落都被糖浆覆盖。可以轻轻震动模具以释放气泡，并使糖浆平整。 8. 静置冷却

让倒入模具的糖剂在室温下冷却至室温后，可以放入冰箱加速冷却。大约冷却2小时后，糖块会变得坚固。 9. 切割与包装

待冷却的酥心糖变得坚硬后，可以将其取出。在切割时，可以选择切成小块，方便食用。对于每一块糖，可以用薄膜纸单独包装，保持新鲜和风味。 小贴士 -

可以添加坚果或干果，扩大口感的层次感。 -

调整糖的用量，来适应不同的甜度需求。 -

尽量保持搅拌持续，以避免糖液结块。 总结

酥心糖的制作其实并不复杂，只需简单的原材料和严格的控制步骤就能制作出美味的酥心糖。它不仅是一款甜品，也可以成为送给亲友的心意之礼。快来尝试一下 DIY 酥心糖吧，让我们一起享受这份甜蜜的乐趣！